旦那の好物

今日は旦那がご飯を作ってくれました🍽

何故かフライパンをボール代わりにつかってます😅chè bột lọc đậu xanhという、緑豆とお団子のチェーです。

本当は中にココナッツ餡の様な物を入れるらしいですが、省略されてます(笑)ベトナムでは50〜100円くらいで売ってるらしいです。

ベトナム料理というと、フォーや生春巻きを始めする、お米を使った日本人にとっても馴染みやすいものが多いですね。最近話題になってるバインミーにはなますが入ってるし、今回旦那が作ったのも、どことなく日本のお汁粉に似ています。

こちらはBún mắm nêm

Mắm nêm と言うフエの名産の海老を発酵させた調味料をかけて食べます。(右の黄色い蓋のやつです)しょっぱくてめちゃくちゃ臭いです。オーストラリアのべジマイトみたいなかんじのです。

ベトナム人にも好き嫌いが分かれるらしいですが、旦那は大好きです😍ぱん太は慣れて、今は好きになりました😊

ネットで見ると、皆さんにはMắm tôm の方がメジャーで、Bún đậu mắm tôm にして食べたことがある人が多いみたいですね。

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旦那曰く、南部の人は右側の赤い瓶のMắm Ruốc をmắm tôm の代替として使う人もいるらしく、他にもmắm tôm chuaという似た様なのもあるとのことです。旦那は好物なのでこだわってますが、正直ぱん太にとってはどれも同じにしか見えなくてよくわかりません😅兎に角全部エビの発酵調味料なだけは確かです🦐

今日はぱん太たちが食べた旦那の好物、Bún mắm nêm の簡易バージョンをご紹介します😁

• ブン
• レタス
• ミミガー　または豚バラ
• マムトム
• ニンニク
• 唐辛子
• 味の素

①まず、ブンを規定時間通りに湯でます。ゆでてる間にレタスを洗っておきます。ミミガーもあるなら別鍋でゆでておきます

②ニンニクと唐辛子をすりつぶし（切るより、磨り潰す方が風味も辛みも増します）、mắm nêmと味の素を加え、味を調節します。お好みで砂糖（分量外）を加えます。

③茹で上がったブンとレタス、ミミガーを盛り、Mắm nêm をかけて頂きます。

本当は他に砕いたピーナッツをかけたりするんですが、簡易バージョンなので省略してます(笑)本来はこんな感じです。😜旦那のおすすめはパイナップルをほんのひとかけら②の段階で加えると、風味が増して良いらしいです。mắm nêm は味が濃くてしょっぱいので、ぱん太に作るときはお湯を加えて調節してます。

実はこれ、我が家の給料日前のビンボー飯です(笑)ブンの代わりに素麺、またはうどんで。トッピングなしでレタスとマムトムのタレだけで、という時の方が多かったりします(笑)簡略化ができるので助かってます🙌

是非、おためしあれ😉